第236章 请教

媚娘看向司徒清婵，这个问题她可回答不了，因为这也是她想知道的问题。

司徒清婵看着纱幔后的女人：“先来说公司吧，你们是开酒楼的，这里是你们的总部，可以称之为公司，下面一家家酒楼就是你们公司下面的分公司，也就是分店。这些分店形成一定数量就组成了集团，这个集团是对有实力，大型企业的称谓，我这么说你能明白吗？”

女人起身往外走：“还是有点儿不太明白！”她的面容如同冰雪下的雪莲渐渐浮出，她撩开纱幔站在几人面前。年龄二十三四，穿着一身白色的纱裙。身材苗条，面容精致绝对是粉雕与琢，柳叶弯眉、秋湖般的眼眸、翘挺的鼻子、樱桃小嘴，嘴角边还有一个浅浅的酒窝。

白泽一时看直了眼，吴苏转头微笑看向司徒清婵：“老婆，这个你在行，你给她解释！”

司徒清婵很满意吴苏的表现，看着女孩继续说道：“你哪里不明白？”

文影起身搬一把椅子放在女孩的身后，待女孩坐下后她又搬一把椅子坐在女孩身后，差出一个椅位。

女孩看着司徒清婵：“我想知道，你们为何不用宗门的方式管理宗门，而要用公司这种方式管理？”

“宗门那一套太老旧，腐化，对你们或许合适，但对于我们来说并不合适！”司徒清婵停顿一下继续说道：“我不知道你现在的酒楼管理模式，但如果是我管理的话，我肯定会用的我方式来管理，更合理的去管理和经营。”

“那如何才能合理的管理和经营呢？”女孩继续问道。

司徒清婵看向吴苏：“老公，你以前经常与酒店打交道，这个你来回答！”

“好！”吴苏点头，看着女孩：“首先说你的硬件设施和软件设施，硬件就是包括建筑、内部的构造，装饰及摆设。软件设施包括你的菜品、酒水和服务。”

“硬件设施就不说了，先说软件。菜品，如果一家酒店想在一个地方开得长久，必须有自己的特色，色香味一定要好，适合当地人的口味。例如，在傲龙皇朝，你们这边人的口味重一些，那么同样的菜品在做的时候就得做出调整，多放一些盐。炎龙皇朝的人口味清淡，你们就要考虑少放盐，或者加些糖做调味。”

“酒水就不说了，大同小异。现在来说一下服务，无论对普通客人还是高级客人，你都要做到有服务，让客人觉得花这些钱值得。什么叫服务呢？不是说我给你端茶倒水就是服务，而是要根据客人的情况满足对方的需求，这才是服务。”

“酒楼进来客人，要有人站在门口迎接，带领客人入座，或者带领客人去他需要的座位，比如靠窗的位置、卡座、雅间，这个人要全程带着客人，直至把对方送到座位后再离开。然后由服务人员接待，热情礼貌地询问客人的需求。”

“比如要知道对方是几个人，客人的喜好、口味等等，然后根据客人提供的信息为对方推荐菜品和酒品以及食物！这个服务人员是要随时听后客人差遣的，也要有眼力劲儿，看到客人的茶壶没有水，要随时添上，这个只是针对一般客人，如果是重要的客人或者雅间的客人，水杯里的水没有了就要给客人满上，酒杯里没酒了就要给客人斟上！”

“那我这么多酒楼得需要多少这样的人员？雇这些人也是一笔很大的开销。”女孩秀眉轻蹙。

“这个世界缺钱的人很多，只要你能给出让对方满意的薪酬就能雇到人，花销可以从服务费挣出来，普通座位就不要加了，主要是雅间，比如客人想订雅间，你可以做出消费标准，必须满足这个标准才能坐这个雅间，而这个标准里就包含着服务人员的服务费，这样雇佣人员的开销不就出来了！”吴苏微笑回道。

“嗯嗯，是呢！那你看一个酒楼需要多少服务人员合适呢？”女孩嘴角的酒窝变深，眼睛愈发明亮。

“这个要根据店面的大小来确定，正常的情况下，普通座位，一个服务人员可以照顾五张桌子，因为他不用做出多么好的服务，只要保证客人的茶水充足和满足客人的一般需要就可以。卡座的客人稍微高了一个档次，一个服务人员照看三个卡座即可，雅间消费较高，必须由一个人全程服务，这个服务包含的方面很多，这是标准化培训的！”

“那你可以给我们做一次培训吗？我可以给你相应的酬劳！”女孩目光灼灼地看着吴苏。

吴苏沉吟一下点头：“可以，不过我只对你总部这里的人进行培训，待他们学会之后，你再让他们去给下面的酒楼培训！”

“好，可以！”女孩点头。

“刚才你们说部门，那一个酒楼里应该都需要什么部门呢？”女孩继续问道。

“酒楼里可以安排这些部门，当然我是说达到一定规模的酒楼，小酒楼就没有必要了，毕竟部门开设的多开销也大。”吴苏调整一下坐姿继续说道：“小酒楼只需要三个部门，厨房、前厅和后勤，厨房就不用解释了，前厅部就是服务人员的部门，后勤部主要负责酒楼所有物品的购买，对了，还要有财务部，这个部门就是管理账目、收入及支出的部门，小酒楼两个人负责就可以，厨房厨师管理即可，剩下的部门两个人可以分工，一个人负责财务，这个人老板做即可负责，采购和前厅一个人负责。”

“大酒楼需要的部门多一些，例如销售部、保卫部、财务部、餐饮部、客房部、工程部、餐饮部包含前厅和后厨！销售部的责任就是把酒楼的菜品、酒品和客房销售出去；保卫部则是...”。

“咚咚咚”，突然响起的敲门声打断吴苏的话，女孩不悦地看向门口：“什么事？”

“老板，青少爷让我来请影姐姐和她的朋友过去！”小玉的声音在门外响起。


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